[INSIDE]隨著Foodpanda、UberEats等外送服務的熱潮，背後還隱含了什麼市場契機？

現在走在街上，最常看到的已經不只有黃色計程車了，而是粉紅底與白色熊貓圖案的 foodpanda與黑底白、綠字的 UberEats的機車。

近來隨著外送餐飲服務的熱潮崛起，從 foodpanda、UberEats、deliveroo到揪團、代購都有服務的有無快送等都進入了外送市場，尤其以2012年在台灣推出的 foodpanda與2016年的 UberEats服務為最大宗，兩者平台合作店家更是皆超過3000家以上，而 foodpanda更號稱2019年一週的訂單總數已等同成立來前6年的總和，活躍使用者年成長達20倍。Uber Eats 則是過去1年內，用戶、外送次數成長3倍以上。想要了解各家優、缺點，可以請教Google大神幫你解決。

為什麼外送餐飲服務這麼熱門？

先從經濟部統計處網站資料顯示，2018年餐飲業整年營業額達4,731億元，年增4.6%，為近7年最高增幅！直到2019年1至8月為止，餐飲業營業額已達5,463億元，較上年同期增加5.0%，並且伴隨著外送服務的增加，紙容器業產值644億元，年增6.94%，連續5年正成長。

對於餐飲門市來說，隨著人手一機與通訊科技的發達之下，外送服務能提供最直接的就是增加營收的管道，而且不需要額外的人力成本去負擔不定期的外送，更解決了所謂「人員難找」的困境。從統計處資料顯示，餐飲店主要的經營困境與飲料店面臨困境中，超過50%佔比的原因皆是「人員流動率高」，甚至產生了餐飲門市出現在中午熱潮時段，店員只有2人結合自動化點餐POS系統的人機經營現象。

甚至如果餐飲店把外送服務當成對外銷售的唯一管道，店型就不再著重在一樓高租金店面、甚至不用斗大的招牌或鬧區，只要能穩定出餐就能開始做生意，另外一方面，經營Foodpanda或UberEats的介面就更顯重要，也可能帶動未來在APP的Banner Business商務廣告。

再者，外送服務多以「餐飲」為主流市場，除了餐飲具備多元樣式之外，對於一個消費者而言，餐飲本身就具備了以下三個因素：

1. 不可替代性：依照個人需求，不分年齡，每人每天都會有2–4次的選擇。
2. 低購買成本：指的是百元以下，供需方就可以達成這項服務。
3. 市場熟悉感：外送服務其實在台灣市場一直都存在，從必勝客Pizzahut、麥當勞，甚至你家隔壁樓下的麵店，消費者依然持續使用這個服務，只是當初進入的品牌選擇不多，量能有限。

而外送服務的熱潮，除了在外送餐飲之外，背後還隱含了什麼市場契機？我從產業端談外送服務的未來連結與發展：

1.原本從「門市」為基點，漸轉變成為「人機」為基點。